🥕 Ingredientes
- 3 xícaras de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- 2 xícaras de leite (de preferencia integral)
- 150 g de queijo parmesão ralado grosso
- Canela em pó
- Canela em rama (opcional)
- Cravo da índia (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Em uma panela grande, misture bem o açúcar com a água até dissolver completamente.
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Leve ao fogo e não mexa mais (pode ser fogo alto).
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Deixe ferver com a canela em rama e com o cravo-da-índia se desejar.
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Ferva a calda até o ponto de fio, teste o ponto com uma colher, a calda deve escorrer num fio contínuo e fino.
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Separe os ovos e passe todas as gemas pela peneira para tirar a película.
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Bata todas as gemas e as claras ligeiramente com um garfo, misture o leite e o queijo ralado.
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Prefira comprar o queijo em pedaço e ralar em casa, os queijos de pacotinho são muito salgados e não oferecem um bom resultado.
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Quando a calda estiver no ponto, acrescente a mistura de ovos, leite e queijo.
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Abaixe o fogo e cuide para não queimar embaixo.
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Procure mexer só sacudindo a panela, sem usar colher para não desmanchar as pelotas.
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O ponto final depende da preferencia de cada um.
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Se gostar com mais calda deixe cozinhar menos tempo.
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Se preferir com menos calda, deixe cozinhar mais.
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Retire da panela, transfira para uma compoteira, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar.
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Não precisa, mas pode ser mantido em geladeira.
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